Neben unserer Ganzjahresorte Pleurotus ostreatus finden Sie hier den sog. "Taubenblauen Austernseitling"  (Pleurotus columbinus). Dieser Pilz ist in Nordeuropa heimisch. Der Taubenblaue Seitling fruchtet eher in der kalten Jahreszeit, deswegen trägt er auch manchmal die Bezeichnung "Winterausternseitling".